Alkalizowany Proszek Kakaowy Kitaka

Alkalizowany Proszek Kakaowy Kitaka to wysokiej jakości kakao o zawartości tłuszczu 10–12%, przeznaczone dla profesjonalistów z branży cukierniczej, piekarniczej, lodziarskiej oraz sektora HoReCa. Charakteryzuje się intensywnym, ciemnobrązowym kolorem, głębokim smakiem i aromatem typowym dla kakao. Dzięki procesowi alkalizacji, jego pH mieści się w zakresie 7.4–7.8, co nadaje mu łagodniejszy profil smakowy i lepszą rozpuszczalność w cieczach.

Produkt jest idealny do wypieków, deserów, lodów, czekoladowych napojów oraz dekoracji cukierniczych. Jego wysoka jakość została potwierdzona certyfikatami takimi jak Rainforest Alliance, FSSC 22000, IFS i HACCP, co gwarantuje bezpieczeństwo i zgodność z najwyższymi standardami. Kitaka jest odpowiedni dla wegan i wegetarian oraz nie zawiera GMO. Optymalne przechowywanie wymaga temperatury poniżej 20°C i wilgotności poniżej 60%​

Alkalizowany Proszek Kakaowy Kitaka to wyjątkowy produkt wyróżniający się głębokim, niemal czarnym kolorem i intensywnym, wyrazistym smakiem czekolady. W porównaniu do innych wariantów, takich jak Yana czy Wila, Kitaka posiada najwyższy poziom alkalizacji (pH ok. 8,0), co sprawia, że jest mniej kwaśny i bardziej łagodny w odbiorze. Dzięki temu doskonale sprawdza się w produkcji deserów premium, takich jak brownie, lody czy wypieki wymagające mocnego, kakaowego smaku i ciemnej barwy.

W zestawieniu z proszkiem kakaowym Yana, Kitaka jest ciemniejsze i intensywniejsze. Yana charakteryzuje się nieco jaśniejszym, ciemnobrązowym odcieniem i bardziej zrównoważonym profilem smakowym, co czyni go wszechstronnym składnikiem w szerokim zakresie zastosowań, od wypieków po napoje czekoladowe. Jeśli zależy na mocniejszym efekcie wizualnym i smakowym, Kitaka będzie lepszym wyborem.

Z kolei w porównaniu do Wila, Kitaka jest mniej tłuste i bardziej wytrawne. Wila wyróżnia się czerwonobrązowym kolorem oraz wyższą zawartością tłuszczu (20-22%), co nadaje mu bardziej kremową konsystencję. Dzięki temu Wila świetnie sprawdza się w produkcji napojów czekoladowych, kremów i polew, natomiast Kitaka lepiej nadaje się do wypieków, gdzie liczy się głęboki kolor i intensywność smaku.

Podsumowując, Kitaka to najlepszy wybór dla tych, którzy szukają proszku kakaowego o wyjątkowo ciemnym kolorze i mocnym, czekoladowym aromacie, idealnego do ciast, deserów i produktów premium, podczas gdy Yana jest bardziej uniwersalnym wariantem, a Wila sprawdza się tam, gdzie liczy się kremowa konsystencja i łagodniejszy smak.